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商用廚具的設計原則有哪些?

來源:http://www.909apps.com/news/59.html   發布時間:2019-03-20

    商用廚具是指適用於餐廳、酒店、餐廳等餐飲場所以及政府主要機構、學校、建築工地的大型廚具.其特點是產品種類多、規格多、功率、容量等各方麵都要比家用廚具大得多,價格也較高,尤其注重整體廚房,涉及金屬材質部分全部采用了不鏽鋼材質.

    商用廚具的選購

    1.廚房配件包括水槽、水龍頭、煤氣灶、抽油煙機、洗碗機、垃圾桶、調味品櫃等,您可以自己購買,也可以由設計師整體考慮購買.

    2.廚具的選購應權衡質量、功能、顏色等因素.產品應耐磨、耐酸堿、防火、抗菌、防靜電.設計應考慮美觀、實用、方便的基本要求.

    商用廚具設計原則

    1、安全原則:商用廚具的設計是安全原則第一,生命安全、社會保障為重中之重.為保證所設計產品的質量,商用廚具在使用過程中應按照人體安全的原則進行設計,避免過於尖銳的設計,確保人們在使用過程中的安全

    2、人性化原則:廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚具的設計上,可以按正確的流程來設計各個地方的布置,對未來使用方便非常重要.又為灶台的高度、吊櫃的位置,直接影響使用的方便程度,應選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚具.

    3.衛生原則:商用廚具應具備抗汙染的能力,特別是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等食物被汙染的功能,以保證整個廚具的固有質量.

    4.防火原則:商用廚具表麵防火的原則應具備防火能力,正規的廚具製造商所生產的廚具表層材料均為不燃、阻燃材料.

    5.美觀原則:商用廚具美觀的原則不僅要求外形、色彩賞心悅目,而且要具有經久耐用的特點,所以它要求防汙染容易,清潔性能好.

    6.節能環保原則:商用廚具的燃料原本是多用途煤,現在普遍使用燃油,燃燒蒸汽,更加環保.此外,產品本身的廚具,如專業的酒店廚具製造商生產的節能灶,大多能達到節能30-60%以上.

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